Tropezienne
Bonjour, aujourd'hui me voila avec cette deliçieuse tropezienne, apres plusieur essaie non concluante, celle-çi a ravie nous papilles
Ingredients pour la brioche à mettre dans la machine à pain:
-83ml de lait
-1,5 cuil.à.soupe de fleur d'orangé
-1 petit oeuf, battu en omelette
-50g de beurre coupé en dés
-33g de sucre
-1/2 cuil.à.café de sel
-2OOg de farine
-1/2 cuil.à.café de levure boulanger deshydraté (un peu plus que la moitié)
Programme "pâte" , et laissez votre machine faire son travail (environ 1h45)
Farinnez votre plans de travail et vos mains, sortir la pâte
Degazifiez votre pâte, puis la deposez sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
Formez un disque d'environ 1 à 1,5 cm d'epaisseur
Couvrir avec un torchon propre, laissez reposez 2h dans une pièce à temperature ambiante
Préchauffez votre four à 180°C
Badigeonnez votre brioche d'un jaune d'oeuf et 2 cuil.à.café de lait
Parsemez de grains en sucre et en fournez pour 30 minutes
Une fois cuite, laissez refroidir
Préparons la crème:
-267g de lait
-133g de sucre
-1 oeuf + un jaune
-40g de maizena
-107g de beurre à temperature ambiante
-1 cuil.à.soupe de fleur d'orangé
-87g de crème liquide bien froide
Fouettez les oeufs et le sucre dans votre robod, jusqu'a blanchissement
Faites chauffer le lait et la fleur d'orangé
Ajoutez aux oeufs la maizena , puis verser le lait chaud laissez foutter quelques minutes
Versez le tout dans la casserole, et faites epaissir à feu doux
Ajoutez un peu de beurre hors du feu , melangez , puis versez le tout dans la cuve de votre robot et laissez fouettez le tout pour refroidir rapidement la préparation
Une fois la preparation refroidie, ajoutez tjr en fouettant le reste du beurre
Entre temps montez la crème bien froide en chantilly
Melangez la chantilly, à la premiere preparation delicatement à l'aide d'une maryse
Coupez votre brioche en deux, etalez la crème sur toute la surface a 2cm du rebord
Mettre l'autre moitier, deçu en appuyant légèrement
Saupoudrez de sucre glaçe et reservez au frigo minimum 5h
Et pour terminez , un petit vote pour mon blog c'est ICI, si celui-çi et mes recettes vos plaise, merçi bcq et je vous souhaite une agreable journée