Méli-melo d'artichauts et volaille

Publié le par sabrina

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Une petite touche de chaleur, avec cette salade 
Ingredients:
-4 gros artichauts
-200g de blancs de poulet
-1 echalotte
-1 cuil.à.soupe de pignons
-1 cuil.à.soupe d'huile
-Du persil
-Sel et poivre
Pour la vinaigrette:
-2 cui.à.soupe d'huile d'olive
-2 cuil.à.soupe de vinaigre balsamique
-Sel et poivre
Lavez les artichauts, puis les plongez dans de l'eau bouillante salée
Faites cuire 40 minutes à feu moyen, puis egouttez et laissez refroidir
Découpez les blancs de poulet en petits dés
Faites chauffez dans une poêle l'huile, ajoutez les dés de poulet et laissez revenir une dizaine de minutes tout en remuant
Emincez l'echalotte, le mettre dans un saladier, puis lui rajoutez les dés de poulets,les pignons, puis réservez
Une fois les artichauts refroidis, detachez les feuilles une par une
Récuperez les coeurs et debarrassez-les de leur foin
Ecrasez un coeur d'artichaut à la fourchette,salez et poivrez
Coupez le reste en petits dés, puis rajoutez le tout dans le saladier et mélangez
Mélangez les ingredients de la vinaigrette, puis émulsionnez
Sur les assiettes, reconstituez les artichauts, déposez la préparation au centre de chacun d'eux
Arrosez de vinaigrette, saupoudrez un peu de persil et de quelque graines de pignons
Servez avec le restant de vinaigrette
  

Publié dans Entrée

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fanny10 04/05/2010 21:08



super l'artichaut !!! et tres belle présentation !



domi 16/03/2010 07:21


Quelle belle fleur, un vrai coeur d' artichaut l' amoureux qui t' as offert cette belle composition florale. Bisous et bonne
journée.                      DOMI


Cécile 05/02/2010 15:57


Qu'elle jolie photo! C'est une rcette parfaite pour M. Laddoo complètement dingo des artichauts! je la mets de côté! Bonne journée! Bises!


sabrina 06/02/2010 15:16


Merci Cécile bisou


houda 04/02/2010 22:31



Qu'elle est belle ta fleurrrrrrrr !!!!!!!



sabrina 05/02/2010 15:13


MERCI BCQ


chaudronnette 04/02/2010 21:21


la présentation est vraiment très original...
chaudronnette


sabrina 05/02/2010 15:04


MERCI